Vous vous demandez pourquoi il faut manger des légumes et vous posez des questions sur leurs avantages ? Découvrez pourquoi les légumes sont si importants pour une alimentation équilibrée.
Pourquoi manger des légumes ?
On entend régulièrement dire qu'il est important de manger des légumes, et ce n’est pas pour rien ! Les légumes contiennent des éléments dont notre corps a besoin pour fonctionner normalement, notamment des fibres, des vitamines et des minéraux.
Par exemple, 100 g d’épinards cuits contiennent :
● 2,7 g de fibres alimentaires
● 140 mg de calcium
● 54,4 mg de magnésium
● 2,14 mg de fer
● 1610 µg de provitamine A (bêta-carotène)
● 125 µg de vitamine B9
● 2,1 mg de vitamine C
● 2,4 mg de vitamine E
● 494 µg de vitamine K1 (1)
La teneur en vitamines, minéraux et fibres varie évidemment en fonction du légume et de la façon dont il est préparé. Mais malgré leurs différences, tous les légumes ont leur place dans un régime alimentaire équilibré.
Les légumes, bons pour la santé ?
Selon Santé publique France, la consommation régulière de fruits et légumes peut aider à prévenir certaines maladies comme les cancers, les maladies cardiovasculaires, l’obésité ou encore le diabète. De plus, de nombreux légumes ont une teneur élevée en fibres, qui ont un rôle important dans notre santé.
Les fibres peuvent aider à contrôler la glycémie, contribuer à la diminution du mauvais cholestérol sanguin, favoriser le transit intestinal et aider à réguler l’appétit grâce à leur effet rassasiant. (2)
Quelle quantité de légumes manger par jour ?
Mais alors, comment profiter de tous les bienfaits des légumes au quotidien ? L’OMS (Organisation Mondiale de la Santé), recommande de consommer au moins 5 portions de fruits et légumes par jour, soit 400 g. Cette consommation journalière de fruits et légumes permettrait de réduire le risque de maladies non transmissibles et de garantir un apport suffisant en fibres. (3)
Comment manger plus de légumes ?
Si vous souhaitez augmenter votre consommation de légumes, il existe de nombreuses possibilités ! Voici quelques conseils pour manger plus de légumes.
● Choisissez des légumes de saison : non seulement vous ferez des économies, mais en plus vous profiterez de saveurs différentes au cours de l’année.
● Favorisez les plats contenant beaucoup de légumes. Par exemple les soupes et les potages, les ratatouilles, les salades et les poêlées de légumes.
● Optez pour des légumes surgelés ! Pratique pour toujours avoir des légumes sous la main. Findus propose par exemple des épinards hachés à la crème.
● Inspirez-vous de la cuisine du monde. Vous trouverez mille et une manières de cuisiner les légumes et vous ne vous ennuierez jamais devant votre assiette.
● Préparez un menu pour la semaine avec beaucoup de légumes et réalisez une liste de courses précise. Ainsi, vous n’oublierez aucun légume et éviterez le gaspillage.
Vous vous intéressez aux bienfaits des aliments ? Découvrez aussi tous les bienfaits du poisson.
1) https://ciqual.anses.fr/#/aliments/20027/epinard-cuit
3) https://www.who.int/fr/news-room/fact-sheets/detail/healthy-diet