Ballotine de poulet au pesto, légumes du soleil

Préparation :

1. Inciser les filets de poulet dans la longueur et l’épaisseur en ne les coupant pas jusqu’au bout, puis les ouvrir en deux. A l’aide d’un rouleau à pâtisserie, les aplatir légèrement pour égaliser l’épaisseur, mais sans trop casser les fibres.
2. Enrouler chaque ballotine dans du film étirable avec plusieurs épaisseur pour réaliser des boudins, puis réaliser des nœuds à chaque extrémité pour les rendre bien hermétiques.
3. Torréfier les pignons de pin dans une petite poêle anti adhésive chaude, jusqu’à ce qu’ils soient colorés.
4. Garnir les filets de sauce pesto, parsemer de pignons de pin torréfiés, puis les enrouler sur eux-mêmes pour former un boudin.
5. Sortir les ballotines du bain-marie, retirer le film étirable, les saler et poivrer, puis les faire colorer dans une poêle chaude avec un filet d'huile.
6. Couper les ballotines en gros biseaux, les dresser sur les Légumes du soleil, puis parsemer le tout de ciboulette ciselée.
7. Plonger les ballottines dans de l'eau frémissante, couvrir la casserole et cuire à feu doux environ 15 minutes.
8. Cuire les Légumes du soleil Findus comme indiqué sur le paquet.