Craquez pour cette recette de chili végétarien aux lentilles et épinards. Elle est composée de croustillants d'épinards servis avec des lentilles vertes cuites dans une sauce tomates et agrémentée de lamelles d'oignon rouge, de dés de poivrons verts et rouges et de demi tomates cerises et parfumées à l'origan.
Préparation :
Rincer les lentilles sous l’eau froide, les égoutter, les placer dans une casserole et les recouvrir de 3 fois leur volume d’eau froide (non salée). Porter à ébullition et laissez cuire à couvert 20 à 25 minutes à petits frémissements.
Peler et émincer l’oignon rouge. Peler les poivrons, les couper et les épépiner, puis les détailler en dés. Couper les tomates cerises en deux.
Ajouter l’origan, les épices Chili et le concassé de tomates et poursuivre la cuisson une dizaine de minutes à petit frémissement.
Dans une cocotte avec de l’huile d’olive chaude, faire légèrement revenir les oignons, puis ajouter les dés de poivrons et poursuivre la cuisson environ 5 minutes.
Ajouter ensuite les lentilles et les demi-tomates cerise, assaisonner de poivre et de sel et cuire environ 5 minutes à feu doux en remuant doucement.
Faire cuire les bâtonnets d'épinards croustillants comme indiqué sur le paquet.
Dresser le chili de lentilles au fond d’assiettes creuses et déposer dessus les croustillants d’épinards.
Astuce !
Si vous n’avez pas d’épices à Chili, mélangez à quantité égale, du Paprika, du cumin, du piment de Cayenne et de l’ail en poudre.
