15 min.
préparation
10 min.
cuisson
Intérmédiaire
4
Portions
Une délicieuse recette qui sublimera votre Colin d'Alaska Findus grâce à une sauce hollandaise légère et gourmande. Idéal pour régaler toute la famille !
Préparation :
- Faire fondre le beurre pour en retirer le petit lait. Cette opération s’appelle ‘clarifier le beurre’.
- Dans une autre casserole, mélanger au fouet 6 jaunes d’œufs et 4 cuillères à soupe d’eau ou de vin blanc sec. Faire chauffer au bain-marie, à feu doux, sans laisser bouillir, en fouettant jusqu’à ce que ce sabayon s’épaississe.
- Ajouter ensuite lentement le beurre clarifié, sans cesser de fouetter vigoureusement. Ajouter un peu de jus de citron, saler, poivrer et réserver au chaud.
- Faire cuire vos légumes à la vapeur pendant 5 à 6 minutes pour qu’ils restent légèrement fermes.
Faire cuire les filets de Colin d'Alaska à la poêle. Ôter les sachets et faire cuire les filets encore surgelées avec un filet d'huile (15 g), à feu vif 3 minutes de chaque côté puis à feu moyen 3 à 4 minutes de chaque côté.
- Déposer les légumes au centre d’une assiette. Placer les filets de Colin d'Alaska dessus et décorer avec la sauce.
Ingrédients
Produit(s) Findus pour cette recette
Liste des ingrédients
4 filets de Colin d'Alaska
300
g
de beurre
6
jaunes d’œufs
4
cuillères
à soupe d’eau ou vin blanc sec
Le jus de 2 citrons
600
g
de : carottes, céleri, navet, panais, topinambour, salsifis… coupés en bâtonnets
Sel
Poivre
