Crevettes à la thaï aux épinards

Name: Crevettes à la thaï aux épinards
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Yield: 4
Ingredients: 600 g Épinards en branches à la crème d’épinards en branches à la crème fraîche surgelés Findus; 200 g crevettes décortiquées; 1 poivre rouge; 100 g de canne à sucre; 2 cuillères à soupe de sauce soja; 400 ml lait de coco; gingembre frais; 1 à café d'huile végétale; 1/2 sachet de pâte tom kha (préparation pour soupe Thaï)

Légumes

10 min.

préparation

15 min.

cuisson

Facile

Portions

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Préparation :

Passez les barquettes d'épinards surgelés quelques secondes sous l'eau tièdes, ôtez l'opercule et démoulez les barquettes dans la casserole. Ajoutez 6 cuillères à soupe d'eau puis, faites cuire à feu doux pendant 16 minutes.
Déposez les crevettes sur une assiette et laissez-les décongeler pendant 2 heures au réfrigérateur. Ajoutez un filet de sauce soja et laissez mariner 5 à 10 minutes environ.
Découpez un morceau de gingembre d’environ 1,5 cm. Epluchez-le puis découpez-le en petits cubes.
Émincez le poivron en fines lanières et rincez rapidement les tiges de canne à sucre sous l'eau froide. Faites chauffer un peu d'huile à la poêle et ajoutez-y le gingembre. Laissez fondre un moment.
Mélangez la pâte de tom kha avec le lait de coco. Ajoutez-y les crevettes, le poivron émincé, les tiges de canne à sucre et les épinards.
Couvrez et laissez mijoter encore environ 10 minutes à petit feu.