Préparation :
Émincez l'oignon, hachez finement l'ail et couper l'oignon en rondelles, faites revenir le tout dans la poêle avec le beurre.
Ajoutez le risotto et le vin blanc et laissez absorber. Ajoutez le bouillon dans la poêle jusqu'à ce que le risotto soit complètement couvert. Continuez à ajouter le bouillon durant 10 minutes.
Passez les barquettes d’épinards surgelés quelques secondes sous l'eau tiède, ôtez l’opercule et démoulez les barquettes dans la casserole. Ajoutez 6 cuillères à soupe d'eau et faites cuire à feu doux pendant 16 minutes. Une fois cuits, mélangez-les au risotto.
Pendant ce temps, râpez le parmesan. Coupez le saumon en cubes d'1,5 cm et montez les brochettes en alternant crevette et saumon.
Faites cuire rapidement les brochettes à feu vif et assaisonnez-les d'herbes italiennes, salez et poivrez. Maintenez les brochettes au chaud, ajoutez le parmesan au risotto, rectifiez l'assaisonnement si besoin.
- Servez le risotto aux épinards avec les brochettes de crevettes au saumon.
