Shakshuka verte aux épinards à la crème BIO

Préparation :

1. Hachez finement l'ail, le persil (y compris les tiges), les feuilles de menthe, le céleri en fines rondelles et le poivron rouge en petits cubes.
2. Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle et faites revenir l'ail pendant 1 minute. Ajoutez les graines de cumin et faites frire pendant 30 à 60 secondes. Ajoutez le céleri et le poivron et faites revenir quelques minutes. 
3. Cuire les épinards selon les instructions figurant sur l'emballage. Ajoutez les épinards cuits, les petits pois et les herbes, bien mélanger et assaisonner de sel et poivre. 
4. Faites 4 puits dans le mélange d'épinards avec une cuillère et cassez-y les œufs. Placez le couvercle sur la casserole et faites cuire les œufs pendant 5 à 8 minutes jusqu'à ce que les blancs soient pris que les jaunes soient encore mou. 
5. Une fois les œufs pris, retirez le couvercle et la poêle et terminez en saupoudrant le dessus de zeste de citron et de flocons de piment.